icononze verschillende recepten
iconHertenfilet met een saus van trompet de la m

ingredienten

Benodigdheden: 4 personen
400 gram hertenfilet
Wildfond 500 cl
Rode kool ½ kool
Appeltjes 2 stuks
Aardappelen 400 gram
200 gram girolle
200 gram trompet de la mort

bereidingswijze

Werkwijze:
Bak het hertefilet en laat het rusten, snij de kool en de appeltjes, kook de kool gaar en breng hem op smaak, nu pas de appeltjes toevoegen.
Kook de aardappelen tot puree en voeg de girollen toe, op smaak brengen met boter, ei en peper en zout.
Kook de wildfond in met de trompete de la mort tot een mooie jus.
Verwarm het hert en de kool en de puree in de oven op 180 graden. Dresseer het vlees op het bord met de puree en de kool, oversaus het gerecht met de jus.
 

<< Terug